La via del biologico senza compromessi, per noi significa anche rispetto della territorialità geografica di provenienza degli ingredienti.Impiegando una Pasta madre (lievito naturale) ottenuta esclusivamente dalla lavorazione del Germe di grano crudo.

In collaborazione con l’Università di Bari è stato messo a punto il processo biotecnologico di preparazione di questo esclusivo ingrediente dei nostri prodotti.

In un laboratorio ai vertici per tecnologie e sicurezza del prodotto. Con la convinzione che “tecnologico” possa e debba coniugarsi con “tradizione” nella ricerca dedicata e ispirata ai principi di sostenibilità